栄養科 ／ メディカル情報
診療支援部門 「栄養科」 のご案内です。 当科の概要、診療の内容、先生の紹介や実績などをご案内いたします。当科メニューの中からご覧になりたい項目をクリックすると、詳細ページへリンクします。
メディカル情報
| タイトル | 新調理システム（ニュークックチル） |
| 日付 | 2013-12-23 |
| 内容 |
安全な食事を提供するために“食事は加熱調理後2時間以内に喫食すること”という約束があります。そこで当院はニュークックチルシステムを導入致しました。 『ニュークックチルシステム』とは、加熱調理したものを急速冷却し、チルド状態で一時保存、それをチルド状のまま盛り付け、お膳にセットし、カートで再加熱して提供するシステムです。 HACCPを遵守した、安心な食事を「温かいものは温かく、冷たい物は冷たく」提供する事ができております。また、味付けも一度冷やすことにより食材の中まで均一に味が染み込み、同じ食塩量でもおいしく感じられるようになりました。
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